Le  Confetture de   " UN ANGOLO DI NATURA"                                         

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                                                     Laboratorio dei sapori 

                                                                            

 

 

                                        Chi Siamo

 

La Società “Un Angolo di Natura” nasce nel 2004 da 3 ragazzi:

 

Michela, Tossicologa ambientale;

 

Mauro, Perito Agrario;

 

Giuseppina, Imprenditrice Agricola.

 

Molte sono state le motivazioni che ci hanno spinto ad unirci:

 

*    La volontà di vivere in un paesino di montagna a contatto con la          natura;

 

*   L’ amore per le tradizioni;

 

*   La disponibilità di terreni inutilizzati;

 

*   La determinazione a non far scomparire frutti e piante di una volta;

 

*   La richiesta da parte del mercato di prodotti genuini.

 

 

La Società ha avviato una collaborazione con l’ ARSSA (Agenzia Regionale Servizi e Sviluppo Agricolo)

allo scopo di recuperare vari tipi di piante (mele,pere,susine)

ancora presenti sul territorio, ma che, per diversi motivi, stanno  scomparendo.

 

 

La Trasformazione

 

La frutta e gli ortaggi che utilizziamo per le nostre confetture sono di prima qualità ed esclusivamente abruzzesi.

La confettura viene ottenuta mediante un procedimento di concentrazione sotto vuoto

con una temperatura di ebollizione compresa tra i 45 ed i 65°C, che comporta una cottura minima del prodotto,

che non alteri le sue caratteristiche organolettiche (odore, sapore, contenuto di vitamine, robustezza delle fibre, ecc.).

La legge consente l’uso minimo di 45g di frutta su 100gr di prodotto,

noi ne utilizziamo dai 100 ai 150gr, con risultati quantitativi non altissimi, ma qualitativamente eccellenti.

Inoltre non utilizziamo alcun tipo di addensanti o conservanti, ma solo ed esclusivamente zucchero e comunque in

percentuale molto bassa, poichè concentrando molto la frutta, concentriamo anche lo zucchero in essa contenuto.

 

 

 

I Prodotti

 

 

 

 Le   Confetture

 

·        CAROTE

·        CAROTE E NOCI

·        MELE BIOLOGICHE

·        MELA E CANNELLA

·        PERE INVERNALI

·        PERE E NOCI

·        PERE E MANDORLE

·        SUSINE BIOLOGICHE

·        MORE SELVATICHE

·        PRÙGNOLE SELVATICHE

·        FRAGOLE

·        SORBE MONTANE

·        FICHI E NOCI

·        CILIEGIE DI RAIANO

 

………….ed altri prodotti del nostro territorio

 

 

                                       

 

 

 

 

 

 

 

 

I Macchinari per la lavorazione

 

 

 

 

               

1a fase: La vasca di lavaggio per la frutta e il tavolo di cernita del prodotto 2a fase: La Passatrice/passa la frutta dopo essere stata cotta a vapore

 

 

      

          Il Quadro di controllo e il macchinario, composto dal concentratore sottovuoto e dallo sterilizzatore-pastorizzatore  

 

 

 

                                                                  

3a fase:La purea di frutta viene concentrata sottovuoto togliendo l'acqua in essa contenuta e successivamente viene aggiunto il minimo quantitativo di zucchero che la legge richiede.

 

 

         

4a fase: la confettura ormai pronta viene imbarattolata con la dosatrice            5a fase: I barattoli così riempiti, vengono chiusi con la tappatrice

 

 

   

6a fase: I barattoli chiusi vengono sottoposti a sterilizzazione  con questo macchinario,

così facendo si ottiene la completa sicurezza del prodotto per la conservazione.

 

 

   Il Nostro punto vendita:

 

 

 

 

 

                        Laboratorio di trasformazione

 

                           di prodotti ortofrutticoli

 

                                                    “Un Angolo di Natura”

                                                    di Michela Tatarelli & C.

                            Via Baracche snc 67040

                          Santa Jona di Ovindoli(AQ)

                               ABRUZZO-ITALIA                                         

                           Tel. +39 328.6739499

                    E-mail: michelatatarelli@tiscali.it